Đồ nướng, đồ chiên là những món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn liệu việc ăn các thực phẩm này có làm tăng nguy cơ ung thư hay không.
Theo các nghiên cứu khoa học, việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ rất cao, đặc biệt khi bị cháy khét, có thể tạo ra một số hợp chất làm tăng nguy cơ ung thư. Nguy cơ này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như cách chế biến, tần suất sử dụng và chế độ ăn uống tổng thể, chứ không phải chỉ từ một món ăn.
Để giảm nguy cơ, nên:• Hạn chế ăn thực phẩm bị cháy khét.
• Không sử dụng lại dầu chiên nhiều lần.
• Ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp hoặc hầm.
• Tăng cường rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm giàu chất xơ.
• Duy trì chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh.
Không có bằng chứng cho thấy chỉ ăn một vài bữa đồ nướng hoặc đồ chiên sẽ gây ung thư. Điều quan trọng là xây dựng chế độ ăn hợp lý và hạn chế việc sử dụng thường xuyên các thực phẩm chế biến ở nhiệt độ quá cao.
Không cần kiêng tuyệt đối đồ nướng hay đồ chiên, nhưng nên sử dụng ở mức hợp lý và ưu tiên chế biến thực phẩm theo cách lành mạnh hơn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.Theo BS.CKII TRẦN THỊ ANH TƯỜNG – Trưởng khoa Dinh dưỡng
